Wilde eendensoep: recepten voor elke smaak

Soep van de wilde eend is een culinair meesterwerk,die onder de macht van een gastvrouw staat. De enige nuance waaraan aandacht moet worden besteed tijdens de voorbereiding, is dat niet elke vogel geschikt is om te eten.

Een beetje geschiedenis

In Rusland, gerechten die gekookt waren van een wilde vogel,waren altijd in prijs. Zulk voedsel werd als hoofdgerecht op de feesttafel geserveerd en werd in de volksmond "vorstelijk" genoemd. Geen vakantie in het oude Rusland werd gehouden zonder een spelletje wild.

Meestal bij plechtige gebeurtenissen, kunt uwas om voedsel te ontmoeten dat gekookt was van een wilde vogel gevangen tijdens een jacht. Het kan patrijs, kwartel, korhoen, wilde eend en ander wild zijn. Van de wilde eend, in de regel, bereidden ze unieke eerste gerechten. En hoe kook je soep van een wilde eend? En welk recept is het beste om te gebruiken? Dit zullen we bespreken in ons artikel.

Wilde eendsoep thuis

Om een geurig en bevredigend gerecht te bereidenspel, hoeft u geen fout te maken bij het kiezen van het hoofdbestanddeel. Wilde eend en gril - het vlees van deze vogels is erg gewild op culinair gebied. Gekwalificeerde chefs geven de voorkeur aan dit ras van eenden voor de voorbereiding van vloeibare eerste gangen.

Nadat de keuze van de vogel is gemaakt, volgt daaruitde overvloed aan verschillende culinaire voorstellen om over zo'n recept voor soep van een wilde eend te praten, zodat de interessante schotel bevredigend blijkt te zijn. En ook het bleek geurig en het was noodzakelijk voor alle huishoudens.

Wilde eendsoep met noedels

Een wilde eend is altijd een speciale delicatesse geweest. Vooral is het goed om wild in soep met eiernoedels te combineren. Eend vlees is uiterst nuttig vanwege het hoge gehalte aan vitamine B, ijzer, selenium en fosfor. Ook soep van de wilde eend is verzadigd met eiwitten, wat erg handig is voor de categorie mensen met een nerveuze of fysieke uitputting. Het eerste gerecht van noedels is behoorlijk rijk, bevredigend en smakelijk.

Noodzakelijke ingrediënten:

soepset van wilde eend - 0,8 kg;
lamp - 2 stuks;
wortelen - 2 stuks;
stengel bleekselderij - 2 stuks;
aardappelen - 3 stuks;
ei noedels - 5 el. l.

Praktisch deel

Om soep van een wilde eend te koken,het is noodzakelijk om het geknaagde en gestripte spel in een pan te dopen, de bak met water te gieten en aan de kook te brengen. Wanneer schuim begint te verschijnen, moet het worden verwijderd en de eend enkele minuten op laag vuur koken. Daarna moet u de eerste bouillon aftappen.

De gekookte eend zou dan moeten zijnmaak een pan schoon, voeg een ui toe (deze mag niet worden schoongemaakt, alleen wassen), laurierblaadjes, peperkorrels, kruiden en zout naar smaak. Giet in een pan water en kook de bouillon voor een uur. Na de verstreken tijd, drain en seizoen opnieuw.

Daarna moet je groenten doen. Wortelen, uien en selderij moeten worden schoongemaakt, gewassen, worden gesneden in blokjes van gemiddelde grootte en worden toegevoegd aan gekookte bouillon. Het vlees moet van de botten worden gescheiden, in stukjes worden gesneden en ook in een pan worden gedaan. Het gerecht moet gedurende 10 minuten worden gekookt. Dan moeten gekookte aardappelen worden gewassen, schoongemaakt, gehakt en aan de pan worden toegevoegd. Kook de inhoud 5 minuten, gooi de eiernoedels, zout, kook tot het gaar is en serveer.

Spelsoep met zelfgemaakte noedels

Om een smakelijke en hartelijke soep te bereiden uit de vrije natuureenden thuis, kunt u een ander recept gebruiken. Het verschilt van de vorige doordat het tarwemeel nodig heeft, waarvan elke hospita onafhankelijk noedels kan maken.

Om deze soep te maken heb je deze producten nodig:

karkas van een wilde eend;
aardappelen - 2 stuks;
lamp - 1 stuk;
ei - 1 stuk;
bloem - 3 kopjes.

Als er een grote game is, eerderbegin met het bereiden van de bouillon, het is noodzakelijk om de eend in kleinere stukjes te snijden (maar in eerste instantie om hem te pakken en te doven). En pas daarna - in de voorbereide container doen. Giet water en doe langzaam vuur. Na het koken moet de bouillon ongeveer een half uur koken.

Van bloem, kippeneieren en een mespuntje zout volgtkneed het deeg. Terwijl het gekookte deeg een beetje staat, moet je beginnen met het bijtanken van de bouillon. Om dit te doen, moeten de gewassen aardappelen worden schoongemaakt, in blokjes worden gesneden en aan de kokende bouillon worden toegevoegd.

Nu zou je terug moeten gaan naar de lopende test. Het moet worden afgerold en in dunne reepjes worden gesneden. Na 15 minuten in de kookpot kun je een fijngehakte ui (rauw of voorgebakken in een koekenpan) en gekookte noedels gooien.

Hierna volgt het eerste gerecht van de eendvoeg laurier, peper en zout toe. Wanneer de soep kookt, kan het vuur worden uitgezet en kan het gerecht 5 minuten onder het gesloten deksel blijven staan, zodat de noedels "weg" zijn.

Eend soep met rijst

Naast de bovengenoemde recepten voor de eerste gangen, kun je ook soep van het bestaande spel bereiden, uitgaande van rijstkroep.

Om dit te doen, hebt u deze componenten nodig:

karkas van een wilde eend;
aardappelen - 2 stuks;
lamp - 1 stuk;
wortelen - 1 stuk;
rijst - 70 g.

Een wilde eend moet worden geplukt, gestript en in porties worden verdeeld. Was en reinig groenten. Wortelen moeten worden ingewreven met een rasp, uien en aardappelen - fijn gesneden in blokjes.

Daarna is het noodzakelijk om te beginnen met wild bradenvogels. Doe dit in een voorverwarmde koekenpan. Wanneer een goud-roestige korst op het oppervlak van de eend verschijnt, kan deze in een voorbereide container worden geplaatst, gevuld met water en op een laag vuur worden gekookt. De bouillon moet gedurende een uur worden gezout en gekookt.

Van gekookte uien en wortels moet worden gedaanzazharku. Voeg vervolgens de gefrituurde groenten toe aan de bouillon met de aardappelen en rijstkorrels en kook alle ingrediënten 10 minuten. Een vloeibare schaal moet worden toegevoegd, gepeperd en besprenkeld met laurier. Laat dan ongeveer 5-7 minuten koken.

De kant en klare eerste gerecht, in de regel, wordt gegoten op platen, besprenkeling met fijngehakte greens.