Vat tomaten: een recept voor een hartige snack

Geschikt voor zowel rood als bruin zoutentomaten en groen. Meestal wordt het oogsten van groenten uitgevoerd na de oogst van het hele gewas uit hun achtertuin gebied - in de late herfst, met de eerste vorst. Vat tomaten worden beschouwd als de meest heerlijke. Het recept, wat je ook neemt uit een grote variëteit, impliceert altijd de afwijzing van beschadigd fruit. Zelfs licht ingevroren tomaten zijn niet geschikt voor zouten. Ze kunnen de hele massa bederven, omdat ze na ontdooien te zacht worden. Dit artikel schetst verschillende manieren om vatentomaten voor de winter te oogsten. Het recept, gebaseerd op het gebruik van pekel en verschillende smaakmakers, varieert afhankelijk van de verhouding tussen de ingenomen ingrediënten en hun aanwezigheid.

Vat tomaten: het recept is afhankelijk van de rijpheid van de vrucht

Rode tomaten verschillen aanzienlijk in hundichtheid van groen. Daarom is het noodzakelijk om de vruchten van verschillende volwassenheid afzonderlijk te zouten. Rijp tegelijkertijd snel klaar voor gebruik. De tijd die nodig is voor het behoud van groen, ongeveer hetzelfde als voor komkommers.

Recept voor groene vat tomaten: welke vruchten kunnen worden gebruikt voor het zouten?

Vruchten selecteren die geschikt zijn voor conserveringskostenrekening houden met hun mate van volwassenheid. Tomaten met een intens groene kleur, mogen niet worden gebruikt voor het beitsen. In dit stadium van de rijpheid bevatten vruchten geen suiker, maar tegelijkertijd is hun zuurgraad laag. Hun smaak is verzadigd met adstringentie en de geur die ze hebben, kenmerkend voor groene bladeren. Selecteer daarom van de totale massa alleen vruchten waarvan de kleur enigszins witachtig is, wat een teken is van de eerste fase van rijpheid.

Vat tomaten: een recept voor specerijen

Er zijn verschillende opties voor de combinatie van kruiderijen en kruiden, sommige staan ​​hieronder vermeld (het gewicht van de producten die nodig zijn voor het zouten van 100 kg tomaten):

1. Dille groene massa - 1,5-2 kg.
2. Pittig en scherp mengsel: 1 kg dille en verse zwarte bessenbladeren, 0,5 kg warme mierikswortelbladeren, dragon en gepelde knoflookteentjes, 0,3 kg basilicum, koriander, verse chili en gedroogde peper
3. Matig scherpe groene massa: 2 kg verse dilleparasol, 1 kg bladeren van elke peterselie, zwarte bes, selderij, kers, 0,5 kg gedroogde en verse peper.

Vat tomaten: een recept beitsen

Bij het bereiden van pekel wordt een ander aantal genomen.zout. Voor bruine en groene tomaten per 10 liter water is 0.7-0.8 kg nodig, voor rode en rozeachtige tomaten - 0.5-0.6 kg. Kook de oplossing en laat afkoelen. Voordat u alle producten legt, wast u ze in koud water en laat u ze uitlekken. Voor groene groenten, kunt u grote containers nemen - tot 100 liter, bruin is beter te zout in kleinere containers - niet meer dan 50 liter. Volledig rode tomaten worden meestal geoogst in emmers of pannen van 10 liter. Onderop de schotels een deel van de greens met kruiden. Wissel vervolgens alle componenten in lagen af. Je kunt de pekel onmiddellijk in kleine porties vullen op het tabblad. Bedek de bovenkant van de pekel met een laag katoenen doek en een houten cirkel. Laat de container 2-3 dagen in de kamer achter en breng hem dan in een koele kamer. Na ongeveer 4-6 weken is de hartige snack klaar!