Hoe kaas thuis koken: drie eenvoudige recepten
Ondanks de overvloed aan zuivelproducten van welke aard dan ookin winkels, met name rusteloze mensen zijn altijd op zoek naar een interessant recept om kaas thuis te maken. En hier specifiek voor hen werden drie eenvoudige recepten geselecteerd voor het creëren van dit goddelijke product. Zullen we doorgaan?
Home mascarpone
Het hele proces van creatie is heel eenvoudig. Op gaas, in vijf lagen in een vergiet gelegd, giet al de zure room uit. Vervolgens moet de container in een pan worden geplaatst en het gaas voorzichtig worden gaas. Verplaats daarna de hele structuur naar een koele plaats, voeg bovenop een gewicht van drie kilogram toe en laat twee dagen rusten. Na deze periode kunt u genieten van de beste smaak van thuismascarpone.
mozzarella
Hoe Mozzarella-kaas thuis koken? In tegenstelling tot het vorige recept is dit iets gecompliceerder, zowel qua samenstelling als qua uitvoering.
Het proces om thuis te kokenkaas "Mozzarella", ziet er zo uit. Meng melk en citroenzuur in een diepe pan en verwarm ze vervolgens tot 32 graden. Haal van het vuur en voeg het enzym toe dat is verdund in de bovenstaande hoeveelheid water. Meng grondig en laat een minuut rusten om een zachte kaas te vormen.
In een vergiet, geplaatst in een diepe container,verschuif het resulterende melkstolsel, snijd het in kleine vierkanten en de wei in de pan, stuur het naar de kachel en warm hem op tot 85 graden.
Behoud van een zwak vuur, elk stuk volgtgedurende 10 seconden in serum laten zakken, vervolgens verwijderen en uitrekken, waardoor het resulterende product een consistentie van mozzarella krijgt. Dit is het proces om deze delicate kaas te maken.
Als je iets assertiever wilt
De bovenstaande twee recepten maken het mogelijk om zachte variëteiten te maken. Maar voor fans van het Nederlandse type is er een passend recept.
Dus, hoe kook je een harde kaas? Om het te maken heb je nodig: een halve liter melk en een halve kilo kwark, een halve theelepel frisdrank en zout en een boter met een gewicht van 70 gram.
Het creatieproces is als volgt: in kokende melk, geraspte kwark schenken, constant roeren, het resulterende mengsel wordt opnieuw aan de kook gebracht en ongeveer 10 minuten gaar. Daarna verschuiven naar gaas, geplaatst in een vergiet, en licht drukken, waardoor overtollige vloeistof wordt verwijderd.
Laat halfbakken kaas niet afkoelen, zoals het zou moeten zijnin een pan doen, een mengsel van frisdrank, olie en zout eraan toevoegen en snel roeren tot de massa uniform is en niet gemakkelijk van de muren af kan bewegen. Vervolgens wordt de pan van de plaat verwijderd, enigszins afgekoeld en vervolgens gemodelleerd om vorm te geven. Nu hoeft alleen de kant-en-klare kaas te worden gekoeld, waarna deze in een ingevette vorm 20-30 minuten in de koelkast wordt bewaard.
Zoals je kunt zien, is het vrij eenvoudig om thuis kaas te maken, het is genoeg om een beetje tijd en verlangen te hebben.
