Hoe huisketchup te maken
Ketchup is de laatste jaren erg populair gewordensaus in het dagmenu van de meeste mensen. Dit komt grotendeels door de universele smaak, die ideaal gecombineerd wordt met veel producten, variërend van pasta en ontbijtgranen tot vlees en vis. Echter, veel lekkerder dan wat in winkels wordt verkocht, home ketchup, die bovendien alleen natuurlijke ingrediënten bevat.
Het is goed bewaard gebleven, dus het kan ongeacht het seizoen worden gegeten. Het is een perfecte aanvulling op bijna elk gerecht.
Er zijn verschillende recepten om te kokenketchup thuis. In dit geval zal de basis hoe dan ook dienen als tomaat en hangt deze af van de smaak van het bereide gerecht. Groenten moeten rijp en sappig zijn, maar niet overrijp en onbedorven. Vijf kilo tomaten zullen 4 middelgrote bollen en 3 stukjes zoete Bulgaarse peper nodig hebben. Tomaten worden geserveerd met heet water, waarna de schil van ze wordt geschild, ze worden in kleine plakjes gesneden en in voorbereide gerechten geplaatst (je kunt de ketel voor dit doel nemen, omdat de dikke muren geen groenten zullen verbranden als ze lange tijd worden gekookt). Hier, doe de gepelde ui en gehakte uien, peper, waaruit alle zaden eerder zijn verwijderd.
Plantaardig mengsel wordt op het vuur gezet, naar gebrachtkoken en gekookt onder het deksel gedurende 3 uur op een lage temperatuur. Daarna wordt afgekoeld en gewreven door een zeef of gemalen met gebruik van een menger. De ontvangen massa wordt opnieuw aan de kook gebracht, hier wordt 2-3 graden gezet. l. zout, suiker (anderhalve beker). U kunt ook toevoegen en kruiden, die zijn geselecteerd op het huis ketchup smaak. In de meeste gevallen gebruik maken van zwarte peper, komijn, koriander, kruidnagel en anderen. Greens aanbevolen niet knippen, en op de straal van een paar minuten om een schotel doorweekt met geur vervolgens verwijderd. Na dat, met tomaat gerechten links op het vuur nog 3 uur. Alle water moet na afloop van het koken verdampen. Daarna even gegoten polstakana azijn (beter een 9% gebruikt), het mengsel wordt tot koken gebracht, in gesteriliseerde glazen potten en verzegeld gegoten. Sommige huisvrouwen liever ketchup zelfgemaakte appelmoes dat een bepaalde zuurgraad verleent toe te voegen.
U kunt het volgende recept gebruiken. Vanaf 2 kg wordt de tomaat tot sap gemaakt (hiervoor is het mogelijk om een sapcentrifuge te nemen of ze door een zeef te vegen, vooraf te stomen). 2 middelgrote bollen wrijven op de rasp, breng de saus samen met een laurierblad. Degenen die niet van huisketchup met zichtbare vlekjes houden, kunnen het en andere kruiden in een gaaszak doen, die na het einde van het koken uitgetrokken en uitgewrongen wordt, waardoor het zijn smaak aan het gerecht geeft. Daarna wordt het mengsel aan de kook gebracht, het brengt 2 theelepels zout en een halve kop suiker, een snufje zwarte peper (de hoeveelheid wordt bepaald door de smaak). Alles is ongeveer een uur gekookt. Nadat deze tijd verstreken is, wordt hier een anjer (afgeveegd in een fijn poeder), koriander of komijn toegevoegd. Het mengsel werd nog eens 10 minuten gekookt en over steriele schalen gegoten.
Opgemerkt moet worden dat de bereiding van ketchup inhuis voorwaarden - een eenvoudige zaak. Het resultaat is meestal veel meer smaak en andere kwaliteiten dan het gekochte product. Sommige huisvrouwen zetten hier mosterd, bittere peper, gemalen noten en andere additieven, afhankelijk van hun smaakvoorkeuren. De oorspronkelijke smaak is dit gerecht met de toevoeging van druiven of andere bessen. Hiervoor worden ze gelegd tijdens het gelijktijdig koken met tomaten. Na het verzachten wordt alles door een zeef weggeveegd, en zout, suiker, kruiden worden hier toegevoegd. Hoe langer het mengsel op het vuur blijft zitten, des te dikker de saus zal blijken, maar we moeten ervoor zorgen dat de groenten niet branden.
