Hoe varkensvlees in een oven bakken in de vorm van een escalope

Escalope is een stukje vlees gescheidenvan het bot en gebakken in een pan zonder paneren. In dit gerecht is heel anders dan de biefstuk, omdat het is gemaakt van vetarm vlees, en het kan zelfs in de oven bakken. Daarom kan het escalope van varkensvlees in de oven het beste worden gedaan met de lendenen. Dit vlees is ideaal voor dit recept en het toont zich erg goed met warmtebehandeling. Er moet ook worden opgemerkt dat dit gerecht het gebruik van een minimum aan kruiden en specerijen vergt. Het belangrijkste is dat de smaak van vlees. Dat is de reden waarom, voor het bakken van varkensvlees in de oven als escalope, dit moment als eerste in rekening moet worden gebracht.

De ingrediënten

Voor de voorbereiding is het vereist:

- varkensstuiver - 1 kg;

- zout;

- peper;

- plantaardige olie - 0,5 kop;

- Rode wijn - 100 ml.

Voorbereiding van vlees

De Koreaan moet grondig worden gewassen en bewaterdafvoeren. Daarna wordt het vlees in gelijke stukjes gesneden, zo groot als een palm en een centimeter dik. In dit geval is het noodzakelijk om vast te houden aan een bepaalde techniek. Om een ​​heerlijk varkensvlees in de oven te krijgen, en niet een hard stuk verkoold vlees, moet je met de stukjes al het vet en de aderen afsnijden. Dit moet worden gedaan, zelfs als het nodig is om belangrijke delen van varkensvlees te verwijderen. Het is beter om ze te gebruiken voor het bereiden van een ander gerecht. Nadat het vlees is gesneden, moet het worden weggegooid. Dit gebeurt echter niet op dezelfde manier als bij de kleine flesjes, omdat het noodzakelijk is om de interne structuur te behouden. Daarom worden alle stukjes zo verwerkt dat ze 0,5 cm uit de centimeter dikte zijn. Sommige koks gebruiken hiervoor geen eenvoudige hamer voor vlees, dat zijn structuur breekt, maar een gewone glazen fles.

Koekenpan

Voor het bakken van varkensvlees in de oven, zijnmoet licht braden. Hiervoor wordt alle voorbereide boter op de pan gegoten en verwarmd boven een grote brand. Daarna is het de verspreiding stukken vlees die is gebakken gedurende vijf minuten, zonder dat de brand, aan de ene kant, en vijf minuten aan de andere kant.

bakken

Als het vlees gebakken is, zou het moeten zijnbak voor bakken. Daar wordt het gezouten en gepeperd. In tien minuten moet het sap afgeven. Voeg er wijn aan toe en bak varkensvlees in de oven. In dit geval moet de oven worden verwarmd tot een temperatuur van 180 graden, en een gerecht koken gedurende 20 minuten om sappige escalopes te krijgen. Er zijn echter mensen die zo'n vlees niet lekker vinden. In dit geval kan het proces in de oven worden verhoogd tot 40 minuten, maar het is noodzakelijk om het varkensvlees constant te controleren zodat het niet droog wordt. U kunt het fornuis ook uitschakelen en het vlees twintig minuten laten staan, zodat het ten koste gaat van de eerder verzamelde temperatuur.

voeden

Voordat u het varkensvlees in de oven gaat bakken, moet u dit doenbeslissen wat te serveren. Omdat dit vlees een geweldige warme smaak heeft, zijn aardappelpuree en bessensaus goed voor het vlees. In feite kan het een goede aanvulling op elk gerecht zijn, maar de echte kenners van dergelijke recepten geven er de voorkeur aan om het zonder verdere toevoegingen te gebruiken en gewone ketchup wordt als saus gebruikt.