Desserttairamisu: calorieën, kookrecepten
Tiramisu is een gelaagd Italiaans dessert dat bestaat uit een romige crème en koekjessticks gedrenkt in koffie en alcohol, plus de laatste toets is cacaopoeder.
Til me op!
Dat is de manier waarop het woord in het Italiaans klinkt"Tiramisu". Volgens het idee wordt het dessert los, vochtig en luchtig - het is buitengewoon moeilijk om het in porties te snijden omdat het kruipt. Als esthetiek belangrijk voor u is, raden we aan een traktatie in een serveerschaal te bereiden. En ja, het recept gebruikt rauwe eieren. Was ze voor gebruik grondig met soda:
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 5 el. lepels;
- sterke koffie - 210 ml;
- "Mascarpone" - 375 gram;
- aromatische alcohol - 5 el. lepels;
- koekjes "Savoyardi" - 45 stukjes;
- cacaopoeder - naar smaak.
De producten worden in 8 porties gegeven.
Tiramisu koken
De calorische inhoud van zo'n dessert is erg hoog (zie hierboven), maar af en toe kan men zich dat zo veroorloven.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken met een snufje zout tot sterke pieken. Klop in een aparte kom de dooiers met suiker - de massa moet witter worden en 3-4 keer groter worden.
Maskarpone en meng het met dooiers,mengen tot homogeniteit. In dit stadium kunt u een mixer gebruiken. Voeg aan de eigeel-kaasmassa voorzichtig opgeklopte eiwitten toe, kneden van onder naar boven. Zorg voor de luchtigheid van de crème, wees niet ijverig. Omdat je jezelf hebt toegestaan om tiramisu (calorie-inhoud, natuurlijk, weet je het nog), dan moet het niet alleen ideaal zijn voor smaak, maar ook voor textuur.
Meng een aparte kom met gekoelde koffie enalcohol. Onder de portioneervormen met een kleine hoeveelheid room. Laat de savoyardi-sticks in de koffie weken en laat ze 2-3 minuten in de vloeistof - ze moeten volledig doordrenkt zijn en de vorm behouden. Verdeel de koekjes zo strak mogelijk over de room in de vormen. Smeer de helft van de crème "Savoyardi" in. Herhaal de procedure met impregnatie en deegvulling. Plaats de overgebleven room erover en bestrooi de cacao overvloedig. Koel één nacht.
alternatieven
Tiramisu heeft een zeer rijke en zachte smaak, maar eentonigheid kan saai worden. Ook zullen velen niet het risico nemen om eieren te eten zonder warmtebehandeling. Besteed aandacht aan de volgende tips:
- koffie met alcohol kan veilig worden vervangen doorvruchtensappen. Ook als u wilt kunt u een citroen-aardbei tiramisu te maken: voeg een beetje citroen crème Koerd "Savoyardy" geïmpregneerd met een mengsel van siroop en likeur "Limoncello" en voeg een paar lagen van gesneden verse aardbeien;
- als je een geportioneerde tiramisu-cake wilt, het caloriegehalte van 100 gram zal vergelijkbaar zijn, voeg dan aan de room 5-7 gram gelatine toe, eerder verdund in 50 gram room;
- eieren in het dessert proberen het mengsel te vervangenslagroom (250 gram) en eierdooiers (3 dooiers + 90 g suikerstroop en 40 g water). Dit is een veilig recept voor tiramisu, behalve dat de totale calorische waarde van het gerecht met ongeveer 80 kcal als gevolg van de crème zal toenemen.
Lichtgewicht tiramisu-cake
Het caloriegehalte van dit dessert is 160 kcal per100 gram. Plus, als gevolg van de kwark, het gerecht is rijk aan eiwitten en calcium. Dit recept produceert een echt heerlijke cake. Probeer het, en je zult er geen spijt van krijgen!
biscuit:
- eieren - 6 stuks;
- bloem - 116 gram;
- suiker - 60 gram;
- stevioside - 5 gram;
- sterke koffie - 30 ml;
- oplosbare koffie - 10 gram.
Impregnatie: sterke koffie - 80 ml.
cream:
- stevioside - 3 gram;
- vanille-extract - 1 eetl. lepel;
- zachte wrongel vetvrij - 400 gram;
- crème met een vetgehalte van ten minste 33% - 250 gram;
- cacaopoeder.
cooking
Zorg voor het koekje. Verwarm de oven voor op 180 graden, bakblik met bakpapier.
Meng de vloeibare en oploskoffie. Het is niet aan te raden om de suiker volledig te verwijderen - deze calorie-inhoud van cake tiramisu en zo klein, en suiker dient voor extra stabilisatie van de eieren.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken met een snufje zout tot weelderige pieken. Stop niet met kloppen, voeg suiker en stevioside toe. Voeg één voor één dooiers toe. De massa is dicht en glanzend. Roer de koffie erdoor en pers het meel. Meng voorzichtig tot een gladde massa.
Vorm een koekje test 3 cirkels met een diameter van 22 cm en bak tot klaar. Dit duurt ongeveer 15 minuten. De taarten zijn helemaal cool.
Voor crème, garde tot een sterke crème piek, voeg stevioside toe. Roer de kwark en het vanille-extract erdoor.
Nu bouwen. Steek in een vorm met een diameter van 22 cm de eerste biscuit en laat de koffie weken. Plaats 1/3 van de room over het biscuit. Druk op het tweede biscuit, laat opnieuw weken. Leg nog een 1/3 van de crème uit. Druk op het resterende koekje, laat het weken. Verdeel de overgebleven room en strooi de cacao overvloedig. Laat het voor de nacht in de koelkast brouwen en behandel jezelf.
