Klassiek recept tiramisu

"Ducal soep" - Italiaans dessert, gemaaktkookt aan het hof van de hertog van de Medici in de VIIe eeuw. "Breng me naar boven" of Tiramisu werd zijn getransformeerde namen. Tot op heden verwijst deze delicatesse naar de meest heerlijke desserts van de wereld. Het wordt in bijna elk café aangeboden, maar de ware smaak van Tiramisu kan alleen worden genoten in goede restaurants die de hele bereidingsprocedure volgen, zonder de originele ingrediënten te vervangen.

Het Italiaanse recept voor tiramisu bevat de volgende ingrediënten:
- Mascarpone-kaas,
- cognac of sterke drank,
- koffie (espresso)
- droge poreuze koekjes (thuis - biscuit).
Merk op dat het niet mogelijk zal zijn om het Italiaanse meesterwerk opnieuw te creëren met 100% kwaliteit, omdat het tevreden moet zijn met de wijziging.

In dit geval is de variant Tiramisua la russe of gewoon een recept voor dessert "Tiramisu in het Russisch". De meeste recepten zijn gebaseerd op het gebruik van eieren, maar sommige vakmensen kunnen het zonder.

Denk eerst aan het recept voor tiramisu, dat eieren gebruikt. Van tevoren moet je de koekjes van Savoyardi opslaan of thuis koken.

Voor de bereiding van droge poreuze koekjeshet is noodzakelijk om twee eieren te kloppen met ¼ kopje suiker, de vanillesuiker te mengen en te mengen. Bereid afzonderlijk een mengsel van bloem, bakpoeder en zetmeel. Het wordt toegevoegd aan het eerste mengsel en opnieuw in een mixer geklopt. Het gevolg is dat je een deeg krijgt, dat moet worden overgebracht naar een suikerbakkerszak, en dan worden kleine stokjes eruit geperst in een bakplaat. De gerechten worden vooraf gesmeerd met boter of margarine. Minikoekjes bakken niet langer dan 12 minuten in de oven, waarna ze afkoelen.

Begin met slijpen voor de uitvoering ervan 6dooiers met suiker. Nadat de massa homogeen is geworden, wordt 0,45 kg Mascarpone-kaas toegevoegd, wordt Marsala-wijn toegevoegd en wordt alles opnieuw op de meest zorgvuldige manier gemengd. Zwaai tegelijkertijd 6 witte en voeg ze toe aan het mengsel. Dus pak de crème.

Recept voor dessert tiramisu suggereertgebruik van zeer sterke en zoete koffie, bij voorkeur espresso. Vers gezette koffie (glas) wordt gekoeld en gemengd met wijn. In dit mengsel doopte heel snel vers bereide koekjes, legde het op de bodem van de schotels, die een cake zullen worden gediend.

Op de aangelegde koekjes verspreidde zich een deel van de room,uitlijnen zodat de volgende geïmpregneerde laag deeg kan worden gelegd. Verspreid vervolgens de rest van de crème, en egaliseer het oppervlak. Opgemerkt moet worden dat elke laag van het moet worden bedekt met veel chocolade chips.

Het Russische tiramisu-recept vereisteen blootstelling van zes uur heeft meerlaagse consistentie in de koelkast verkregen. Daarna kan het dessert veilig op tafel worden geserveerd, en niet te vergeten, het met bitter cacaopoeder besprenkelen.

Ingrediënten zoals Marsala wijn en kaasMascarpone kan worden vervangen door eenvoudiger Amaretto likeur en zure room van het dorp, respectievelijk. Het vervangen van het recept voor tiramisu vervreemdt nog verder van het ware, maar het dessert is nog steeds erg smakelijk.

Tiramisu-recept zonder eieren heeft ook het bestaansrecht. Er zal echter room zonder eieren zijn en Savoyardi-koekjes worden bereid volgens het recept dat hierboven al is genoemd.

Voor de crème heb je room, kaas, suiker nodig. Koude crème omvergeworpen om "slappe pieken" te verkrijgen. Kaasjager met suiker en beter dan poedersuiker. Voeg in het tweede mengsel de helft van de slagroom toe en meng voorzichtig op de laagste snelheid. Voeg vervolgens de rest van de room toe en meng opnieuw.

De volgende procedure voor het bereiden van het tiramisu-recept zonder eieren is vergelijkbaar met wat reeds is beschreven.

Om dit culinaire meesterwerk te maken dat je nodig hebtprobeer zo dicht mogelijk bij de oorspronkelijke bereidingswijze te komen en het belangrijkste is niet om de ingrediënten te vervangen om het volledige scala van smaken te voelen die de Italiaanse banketbakkers probeerden over te brengen aan de groothertog van Medici.