Hoe om friet thuis te koken. Een gedetailleerd recept.

Aardappelen zijn geweldig, het is voor iedereen.bekende waarheid. En een van de meest heerlijke manieren om het te bereiden - dunne plakjes in vet of kokende plantaardige olie, frites braden. Het wordt geserveerd in restaurants van alle niveaus en keukens, en praktisch fastfood is eenvoudigweg gebaseerd.

Echter, om het te verwennen (friet) proef je besthet is niet moeilijk, en de meest correcte manier in deze richting is het gebruik van oude olie. Aardappelen hebben de mogelijkheid om vreemde geuren gemakkelijk te absorberen, zodat het gemakkelijk de aroma's toevoegt van al die gefrituurde in olie ervoor.

We kunnen met een gerust hart een zuivere smaak voor frites bereiken als we het zelf thuis koken en verse en pure plantaardige olie gebruiken.

Hoe om friet thuis te koken.

De eenvoudigste manier is alleen geschikt voor degenen die hebbener is een friteuse thuis, een speciale machine waarin je boter en frituur kunt gieten op een bepaalde temperatuur, frites of iets anders "gefrituurd".

Dit is natuurlijk erg handig. Precies ingestelde tijd en temperatuur maken het mogelijk om een ​​uitstekend resultaat te verkrijgen, en een goed gesloten deksel beschermt tegen spattende olie. Maar ... Deze friteuse moet ergens worden bewaard en het kost veel.

Degenen die besloten om te doen zonder een friteuse, aardappelenfriet in huis wordt gekookt in een koekenpan of in een ketel. Het resultaat is niet slechter, het is alleen belangrijk om het recept te weerstaan ​​en de kleinigheden niet te verwaarlozen.

Frieten thuis. Het recept is gedetailleerd.

Allereerst moet je aardappelen schillen. Droog vervolgens elke knol met een handdoek. Gebruik geen handdoeken gemaakt van dun papier. De kans is groot dat ze, nadat ze nat zijn geworden, zich aan de aardappelen zullen houden en tijd en geduld zullen nemen om de restjes te verwijderen.

Vervolgens wordt elke knol in reepjes gesneden. Het moet niet heel dun zijn, we proberen binnen het interval van 0,5-1 cm dikte te blijven. De lengte komt overeen met de grootte van de knol.

Nu olie. Het wordt in de pan of kazanchik gegoten. De hoeveelheid olie is natuurlijk afhankelijk van de afmeting van de vaat, maar ongeveer het verbruik ervan mag niet meer dan een derde van de fles bedragen. Olie is heet.

In een goed verwarmde boter dip aardappelenin kleine batches. Als het een ketel is, moet de boter de plakken volledig bedekken, als de pan, dan zou de aardappellaag dun moeten zijn (1-1,5 van de dikte van de aardappelblokjes). In de pan bedekt de boter de aardappelen niet volledig, dus je moet hem omdraaien en ervoor zorgen dat hij aan alle kanten gelijkmatig bruin is.

De hoeveelheid aardappelen die erin ligtéén batch in een bak om te frituren, moet klein zijn. Anders zal de aardappelmassa de temperatuur van de olie verlagen en zal het gerecht verwend worden. De partij wordt in een goudgele kleur gebracht, met behulp van een skimmer uitgenomen en in een vergiet geplaatst om het glas overtollige olie te maken. Op dit moment worden de volgende partijen riet gebruikt.

Doorgaans worden frietjes thuis niet in grote hoeveelheden gekookt, dus er zullen niet veel partijen zijn. Met andere woorden, het zal niet lang duren om het te bakken.

Nadat de aardappels rood zijn geworden, boteropnieuw sterk opwarmen. Nu wordt de hele aardappel in een bak met olie geplaatst en opnieuw gebakken, totdat de kleur donkerder wordt naar lichtbruine tonen. Daarna worden de kant en klare aardappelen in een vergiet teruggegooid (laat de olie weglopen) en op tafel geserveerd. Onnodig te zeggen dat frites goed zijn, terwijl het warm is.

Specerijen en frietjes thuis.

Frieten vereisen de toevoeging van kruiden, maarde tijd en de manier waarop ze in het gerecht worden gelegd veroorzaakt veel onenigheid Er worden drie hoofdopties gebruikt en het engagement van aardappelwetenschappers op 'hun eigen' manier is verwant met politieke overtuigingen.

De fanatici van elke methode beschouwen het als de enige juiste en zijn klaar om niet voor de prijs op te komen en hun standpunt te verdedigen.

We zullen alle drie manieren kort beschrijven en voor aardappelkoks het recht verlaten om zich bij de gekozen "partij" aan te sluiten.

1. Volledig gekookte aardappels bestrooid met zout en geserveerd op de tafel.

2. Aardappelen worden gezouten en geschild nadat de knollen zijn gedroogd en in repen zijn gesneden (dat wil zeggen voordat het in de boter komt).

3. Zout en specerijen worden rechtstreeks aan de olie toegevoegd.

Dat is alles over hoe je friet thuis kunt koken.